ちょっとお菓子が食べたいけれど
オーブンを予熱してハンドミキサーを出して・・・と考えると
面倒になってきませんか？
そんなとき、オーブントースターで簡単にマフィンが焼けたら
うれしいですよね。
オーブントースターの特性をうまく利用すれば
簡単においしいマフィンを焼くことができますよ。
あなたも食べたいときに食べたい味のマフィンを
気楽に焼いてみてくださいね。
オーブントースターの特性
ここでオーブントースターとオーブンの違いを
確認しておきますね。
オーブンは庫内が広く、温度管理が正確にできるため
大きな型で焼くときやたくさんのマフィンやクッキーを焼くのに
適しています。
オーブントースターはその逆で
庫内が狭いので熱源が近く
場所によって焦げすぎたり焦げ目がつきにくかったりと
均等な焦げ色を付けるのは難しいです。
また、オーブントースターの種類によっては
かなりの高温になるものもあり
焦がしすぎないための対策が必要になります。
オーブントースターならではのメリットもあります。
庫内が小さいということは余熱をしなくてもすぐに温度が上がるということでもあります。
焼き時間もオーブンよりは短くて済み、短時間で焼きあがります。
また、仕込む生地の量を少なくしてあるので
ハンドミキサーを使わなくてもホイッパーで
しっかり混ざります。
私もオーブントースターでもマフィンがちゃんと焼けることがわかるまでは
オーブンで焼いていました。
でも、子供も独立して食べるのがほぼ私だけになり
少しだけでいいから手軽に焼けたらなあと思うようになりました。
オーブントースターで高さのあるマフィンを焼くと
上面だけが焦げて火が通らないのではと思い
最初は浅くて平たい型で焼いていました。
でも、そうするとマフィンの生地で焼いても
マフィンらしくなくて残念に思っていました。
オーブンで焼き菓子を焼くときに焼き色が付きすぎるときは
アルミホイルをかぶせればいいと本で読んだことがあったので
オーブントースターでもこの方法を試してみると
かなり焦げすぎを防ぐことができました。
そのほかにも
1．小さめの型で少なめの生地を焼く
表面が焦げて内部が生焼けにならないために
火が通りやすいように小さめの型で焼きます。
2．途中で型の位置を入れ替える
熱源に近い部分の焼き色が濃くなってしまいます。
膨れ具合も違うのでしっかり膨らんだ時点で(約5分くらい)
入れ替えます。
3．オーブンより短めの焼き時間で焼き具合をチェックする。
オーブントースターは庫内が狭く温度が高めなので
オーブンより早く火が通ります。
モカマフィンのレシピ
◇材料(アルミのプリンカップ7個分)
●薄力粉 120ℊ
●BP(ベーキングパウダー) 小さじ1
無塩バター 50ℊ
(製菓用マーガリンでもOK)
きび砂糖 60ℊ
(上白糖・グラニュー糖でもOK)
卵(Lサイズ) 1個(室温に戻しておく)
牛乳(室温) 60㏄(インスタントコーヒーを加えて溶かしておく)
インスタントコーヒー 大さじ1/2
チョコチップ 25ℊ
クルミ(粗く刻む) 15ℊ
◇作り方
1．バターは室温に戻しておく。
冷蔵庫から出してすぐに作る場合は
小さめに切って電子レンジで20秒くらい加熱して
柔らかくしてからボールに移す。
この時、溶かし過ぎて液状にしてしまわないように
注意してください。
形はそのままでも柔らかくなっているので
短めの加熱で取り出し、あとはホイッパーで混ぜて
クリーム状(マヨネーズくらいの柔らかさ)にする。
この時、硬めだと卵を入れたとき分離しやすいので
充分柔らかくしておく。
2．1のボールに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
3．別の容器で卵をしっかり溶き、2のボールに約1/2量を入れて
ホイッパーでよく混ぜる。
卵の1/2量投入
卵の1/2量混ぜ完了
卵を混ぜるときは、必ず3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜること。
特に冬場の気温が低い時は分離しやすいので
冷蔵庫から出したての冷たいままで加えないようにしましょう。
卵2回目混ぜ完了
卵3回目混ぜ完了
私は急ぐときは卵をレンジで10秒くらい加熱します。
ただし、火が通るほど加熱すると卵が爆発しますので
くれぐれも加熱時間には注意して下さいね。
またはお風呂くらいの温度のお湯に卵をつけると
室内に置いておくよりは早く室温になります。
4．●の粉類の約1/3量をふるいながら3のボールに入れます。
前もってふるっておかなくてもふるいながら加えればOKです。
ここからゴムベラに変えて切るように混ぜます。
粉1回目混ぜ完了
この時、混ぜすぎないように、多少粉が残っている状態で
混ぜるのをやめます。
5．4のボールに牛乳の半量を加え、底から大きく混ぜます。
粉と牛乳の入れ方は
①粉の1/3量
②牛乳の半量
③粉の1/3量
④牛乳の半量
⑤粉の1/3量
という風に、粉で始まって粉で終わるようにします。
何度も材料を加えては混ぜることを繰り返すので
混ぜすぎに注意します。
1回目の牛乳投入
1回目の牛乳混ぜ完了
2回目の粉投入
2回目の牛乳投入
2回目の牛乳混ぜ完了
3回目の粉投入
3回目の粉混ぜ完了
6．粉と牛乳をすべて混ぜ終わったら
チョコチップとクルミを一度に加え
練らないように気をつけてさっくりと混ぜます。
7．アルミのプリンカップにアルミホイルのカップを敷いておきます。
8. 用意した型に生地を分け入れます。
カップ1個につき大さじ山盛り1杯くらいで
ちょうど7個に均等に分けられます。
9．オーブントースターに8のカップを並べ、加熱を始める。
うちのオーブントースターはある程度サーモが効いて
極端な高温にはならないようなので
すごく焦げてしまったということはありません。
今回のマフィンはだいたい12分くらいで
焼きあがりました。
お使いのオーブントースターによって温度の上がり具合など違うと思いますので
焼き時間は様子を見ながら調節してください。
温度をしてい設定できるオーブントースターなら180度で
10~13分くらい焼いてください。
5分くらいたって焦げ色に差があるようなら
奥と手前・真ん中のカップを適宜入れ替えてください。
オーブントースターについていた天板があれば
その上に生地を入れたカップを並べて庫内に入れると
カップが入れ替えやすいですね。
天板を使わないときは、やけどに充分注意してくださいね。
乾いたふきんなどでカップのふちをつまむと
持ちやすいですよ。
10．竹ぐしを指して生の生地がついてこなければ焼きあがっています。
型を取り出してアルミホイルのカップごと型から取り出して
網の上にのせて冷まします。
冷めたらポリ袋などに入れて乾燥しないようにして保存します。
保存期間は冷蔵庫で5日くらいです。
1個ずつラップで包んで冷凍もできます。
私は2~3個ずつ違うフレーバーのマフィンを冷凍しています。
アルミホイルのカップをとって冷凍しておけば
食べたいときにレンジ加熱すれば焼き立てに近いマフィンが食べられますよ。
まとめ
マフィンをお手軽にオーブンとスターで焼くコツをまとめてみましたが
作ってみようという気になっていただけましたか？
今回はモカマフィンで作り方を詳しくを紹介しましたが
他のフレーバーでもおいしく焼けますよ。
暑い時期なら夏ミカンのマーマレードを混ぜたさわやかなタイプや
レモン汁とレモンピールを加えた酸味のあるマフィンがおすすめです。
次はオーブントースターで焼くマフィンのバリエーションを紹介する予定ですので
そちらもお読みくださいね。
オーブントースターでマフィン♪一つの生地で7種類のアレンジを作ってみた！
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