柚子は、果汁も皮も香りが高いので利用価値が高い果物です。
でも、残念ながら生のままではあまり日持ちがしません。
柚子胡椒、ジャムやはちみつ漬けなど保存食にしておくと長く楽しむことができます。
ここでは、柚子を使った保存食のレシピ、柚子のお菓子のレシピ、柚子のおかずのレシピを紹介します。
柚子をたくさん収穫したりいただいたりしたときは、ここのレシピを参考にして無駄なく活用してください。
柚子を使った保存食のレシピ
柚子は青いうちから薬味として利用でき、黄色くなり始めた頃に果汁含有量が一番多くなります。
その後は徐々に果汁が減って行くので、果汁を使うのであれば黄色くなり始めたら収穫するようにします。
柚子はその香りを生かした保存食がたくさんあります。
ここでは、よく知られた保存食のレシピを紹介します。
◆【万能】塩ゆず
ゆずで作った万能調味料。
ペースト状にしているので混ぜやすくいて便利です。
Commentゆずで作った万能調味料。塩レモンの時よりも塩分を控えめにし、どんな料理にもちょっと加えて風味付けにも使えます。最初からペーストにしているので混ぜやすいのもポイントです。
◆自家製ゆずみそ
白みそと砂糖、みりん、柚子の皮と果汁で作ります。
お豆腐の田楽に。
◆手作り柚子胡椒
柚子胡椒を手作りしようという方は、このレシピで。
少し手間はかかりますが、添加物なし、塩分控えめの柚子胡椒ができます。
いろんなお料理に使えて便利です。
◆まろやか柚子はちみつ
柚子の輪切りをはちみつにつけるだけ。
お菓子やお料理に重宝します。
◆手作りゆずポン酢
手作りの柚子ポン酢は、柚子の香りが立って一味違います。
Commentゆずがたくさん手に入ったら、ポン酢を作ります。果汁たっぷりの手作りポン酢は味わい深いですよ!いちおう、分量を記しましたが果汁とかえし、同量が基本です!もちろんお好みで比率を変えてもOK甘みがほしい場合は煮切りみりんをプラス
柚子を使ったお菓子のレシピ
柚子の香りをプラスして、いつものパウンドケーキやシフォンケーキなどをランクアップさせましょう。
◆ゆずブラウニー（動画あり）
ブラウニーに柚子の皮の千切りを加え、柚子のスライスを載せて焼きます。
ココナッツオイルの代わりにバター（無塩）を同量使ってもOKです。
ゆずブラウニー（動画あり）【動画あり】Comment一番大好きなチョコを使用したお菓子。生のゆずとチョコを合わせた簡単に作れるブラウニーです。男性がバレンタインにもらうと嬉しいお菓子ランキング（※高橋の主観）で1位のブラウニー！今回はしっとりめに作ってますが、ナッツ類を混ぜ込んだりして食感のアクセントを加えても。
◆ゆずミニマフィン
ゆず果汁を生地に焼き込んで、焼き上がってからも柚子のシロップを塗っています。
Comment量って混ぜて焼くだけです。ゆずの果汁を生地にも入れて、上からゆずのシロップを塗ってますのでとってもいい香りでしっとりとしています。
柚子の香りいっぱいのレアチーズケーキ。
混ぜて冷やし固めるだけなので簡単。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
柚子（ゆず）の香りがかぐわしいチーズケーキ。
上記のレアチーズケーキのゼラチンを省いて焼いています。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
カステラに柚子風味のシロップをしみこませて、チーズクリームを流して冷やします。
クリームは、上記のレアチーズケーキのチーズクリームに生クリームを加えて作ります。
出典：https://www.kyounoryouri.jp/
１７センチのシフォンケーキの型の分量です。
ゆず果汁と皮のすりおろしを入れて香り高く焼き上げます。
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/
ゆず果汁と皮を加えて焼き上げた柚子の香りのパウンドケーキ。
ブランデーを加えて大人向けに。
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/
柚子を使ったおかずのレシピ
柚子を加えると、いつものおかずも風味豊かに仕上がります。
◆ぶりの柚子風味
ぶりの切り身に軽く塩を振って、柚子のスライスを挟んで焼くだけ。
簡単なのに柚子の香りでとってもおいしくなります。
◆かぼちゃのゆず風味煮
かぼちゃの煮物にゆず果汁を加えるとさわやかな風味に。
Commentかぼちゃを少量の水としょうゆで煮て柚子の絞り汁をプラス。ほっくり甘いかぼちゃの煮物に柚子の爽やかな風味がよく合います。
◆柚子（ゆず）鍋
鍋を煮るときにもいただくときにも柚子をたっぷり使ったお鍋。
柚子を堪能できます。
Comment旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の３つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪
◆鶏塩柚子うどん
白だしでおつゆを作り、鶏肉を煮てうどんを加えて柚子を入れたサッパリしたうどん。
上品なお味です。
◆柚子味噌のふろふき大根
大根に柚子味噌を載せていただくおなじみのメニュー。
大根は昆布だしで柔らかくゆでます。
Comment1/20〜2/3は冬の一番寒い頃「大寒」です。この時期に美味しい大根や蕪をコトコトと煮ます。柚子の香りと柔らかい大根が体を芯から温めてくれます。
◆小松菜としめじのお浸し柚子風味
柚子の皮をたっぷり加えたお浸し。
サッパリといただけます。
◆柚子大根
塩漬けの柚子大根ではなく、甘酢漬けの柚子風味です。
Comment大根のおいしい時期になるといつも作るのが柚子大根。すぐになくなるので、冬は何度も作ります。ほんのり甘目がわが家の味です。是非お試しを!
◆白菜と柚子の浅漬け
ポリ袋で漬けるのでお手軽です。
白菜が旬の時期にぜひ作りたい浅漬けです。
まとめ
柚子は、生で使える間は皮の千切りや果汁を使って香りを楽しみ、そのあとは保存食をおかずやお菓子に活用しましょう。
保存食にすると1年中楽しむことができるので、食べ切れない分は保存食にしておくことをおすすめします。
一番簡単な保存食ははちみつに漬ける方法ですが、前述したようにいろいろな保存食にすることができます。
せっかくの香り高い柚子を、無駄なくおいしくいただきたいですね。
やることが多すぎていつも忙しい、時間がないと感じている方、このブログ記事を読んでみてください
誰にでも平等に与えられている一日24時間なのに、いつも忙しそうな人とゆったりしている人との違いはなんでしょうか。
そんな疑問に対して一つの大きなヒントを与えてくれる記事です。
参考図書も紹介してくれていますよ。
ぜひ読んでみてください。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
おすすめのブログ記事「エッセンシャル思考」
Amazon ベストセラーランキング 1 位を獲得した『自由な人生を手にいれる教科書』が無料でダウンロードできます
『自由な人生を手にいれる教科書』は、予約注文開始後わずか 2 日で Amazon 電子書籍ベストセラーランキング総合 1 位を獲得した人気書籍です。
そして、この著書は、実際に Amazon で現在も 1,000 円で販売中です。
「インターネットで収入と自由を得る」、「インターネットを仕事にする」ということを考えてみたことがない方には、
常識をくつがえされる内容です。
といっても、難しいお話ではなく、ご自分の経験から得たことを、誰が読んでもわかりやすく説明してくれています。
そして、この書籍をダウンロードすると、付録として、著者の「インターネットビジネス入門書」も読むことができるという特典付です。
繰り返しますが、この著書は、一部のインターネットに詳しいかた向けのものではありません。
誰にでもわかりやすく、専門用語があればその都度解説付きなので、気楽に読み進められます。
ダウンロードしたからといって、何かを買わなければならなくなったりなど、費用が発生することは全くありません。
安心してダウンロードの上、読んでみてください。
こちらからメルアドを登録して無料で書籍をダウンロードしてくださいね。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
自由な人生を手に入れる教科書
インターネットを使った仕事を考えておられる方はこちら
自宅で稼いでみませんか？今なら一から指導してくれる教材を無料プレゼント！
小さいお子さんがいたり近くに仕事先がなかったりして
働きに出られない方に朗報です！
自宅に居ながらインターネットで稼ぐ方法がありますよ。
以前9万9000円で販売していた教材が
今なら無料でもらえます。
こちらからメルアドを登録して
教材を受け取ってくださいね。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
コンテンツマスター塾ZERO
お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。
人気ブログランキング