最近人気のサラダチキン、「自分で作れたらいいのに」と思いませんか？
我が家では鶏胸肉は週に2回は食卓に登場します。
鶏胸肉はたんぱく質が豊富で脂肪分は少なく
安価で手に入るとても優秀な食材ですからね。
おまけにクセがなく、いろんなアレンジが可能と
いいことづくめですし・・・
そこで今回はコンビニやスーパーで売られている
「サラダチキン」を自分で作ってみました。
家庭で普通に手に入る材料だけで作ったので
添加物はゼロ！
その分市販品よりは
賞味期限は短めになりますが
安心して経済的に
おなかいっぱいいただくことができますよ。
あなたもぜひ試してみて下さいね。
サラダチキンの材料
どこのご家庭でも手に入る材料だけで作りました。
◆プレーンサラダチキンの材料(胸肉2枚分)
鶏胸肉 第1枚(約300g)
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
(ペースト状のスープの素なら小さじ1/6）
ガーリックパウダー 小さじ1/4
白ワイン 大さじ1（なければ日本酒でもOKです）
サラダチキンの作り方
サラダチキンの基本的な作り方を説明します。
○下味をつけて一晩寝かせます
○加熱方法は主には2つの方法があります。
・耐熱性のポリ袋に入れたままで短時間ゆで、予熱で火を通す
・電子レンジで加熱
◆プレーンサラダチキンの作り方
○ゆでる方法
1．ジッパー付きの耐熱性のポリ袋に材料をすべて入れて
口を閉じ、袋の外から手でモミモミする。
2．全体に調味料がなじんだら出来るだけ空気を抜いて口を閉じ
冷蔵庫にいれて1~2日おく。
3．2を冷蔵庫から出して口をあけ
調味料がこぼれないように注意して
レンジ強で約1~1分30秒くらい加熱する。
冷たい鶏肉を室温(室温よりぬるい状態が理想)に戻すのが目的なので
加熱しすぎないこと。
ぬるい状態にするとなかまで均一に火が通りやすい。
4．2リットルのお湯を沸かし
3の中の空気を出来るだけぬいて口を閉じ
お湯の中にそっと入れる。
1分だけ弱火で加熱したら火を止め
蓋をして30分おく。
5．袋ごと鶏肉を取り出し、冷めたら冷蔵庫で冷やして
味を落ち着かせる。
これで鶏肉から出た肉汁が再び鶏肉に戻る。
十分に冷えたら好みの厚さにスライスして盛り付ける。
○電子レンジで加熱する方法
1と2はゆでる場合と同じ
3．2を冷蔵庫から出して口を少し開け
調味料がこぼれないようにお皿などに寝かして置き
レンジ500Wで2分加熱する。
次に裏返してさらに約2分加熱し予熱で火を通す。
(注)今回は日本ハムのサラダチキン(プレーン)に近い味に作ってみました。
・日本ハムのサラダチキンは水分が抜けて身が締まり
食感が豚肉のハムに近くなっています。
ハムのような食感をお望みなら
1~2日冷蔵庫で寝かせたほうが近い食感になります。
逆にお肉そのままの食感にするには
寝かす時間を半日以内にしましょう。
どちらでもお好みで。
・ポリ袋には鶏肉のおいしい肉汁が残っています。
煮物や和え物、サラダのドレッシングやたれなどに
活用しましよう。
サラダチキンのバリエーション
市販品にもいろんなバリエーションがありますが
おうちでもお好きなハーブやスパイスを加えるだけで
いろんなバリエーションが楽しめますよ。
ほんのひと手間なのでぜひお試しくださいね。
◆レモンペッパー風味
漬け込むときプレーンにレモン1/2個分のスライスをプラスします。
胸肉にレモンのスライスをのせたまま加熱します。
冷めたらレモンはとりのぞきます。
（皮の苦みが出るので）
生のレモンがない時は漬け込むとき
ポッカレモンなどレモン果汁を大さじ1加えます。
夏向きのさっぱりした味になります。
◆梅しそ味
漬け込むとき梅干し大1個と梅干しをつけた赤シソ少々を刻んだものを加え
塩を少々減らします。
◆カレー風味
漬け込むときカレー粉小さじ1とプレーンヨーグルト小さじ2を加えます。
◆ハーブ風味(ローズマリー風味またはバジル風味)
漬け込むときローズマリー(ドライ)かドライバジルを小さじ1/2~小さじ1加えます。
まとめ
市販のサラダチキンは1パック200円くらいの価格で売られていますね。
おひとりならいいのですが
大家族でこのサラダチキンをメインのおかずにすると
ちょっと経済的ではないですね。
でも自分で作るとたっぷりいただくことができますし
オリジナルのサラダチキンを作ることもできます。
ぜひ「おうちサラダチキン」を作ってくださいね。
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