今しか食べられないふきのとうの天ぷら 簡単にできますよ 

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我が家は周りがほとんど木ばっかりの田舎です。

夜は、ほんとに真っ暗になります。

シカやイノシシに野菜を食べられたり

鳥に葉物野菜をつつかれたりします。

でも、うれしいこともたくさんあります。

2月の終わりごろからふきのとうが顔を出し

3月にはつくしとヨモギ、4月にはわらび、タラの芽と

春には次々に山菜がとれます。

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その中で一番好きなのが、ふきのとうの天ぷら。

ふきのとうさえ手に入れば、ほんとに簡単にできてしまいます。

山の中に住んでいないかたも、山菜取りに出かけたり

道の駅などで手に入れて

ぜひ春の恵みを味わってみてください。

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ふきのとうの天ぷらのレシピ

ふきのとうは、天ぷらにするのが一番おいしいと思っています。

毎年、この時期を楽しみに待っていて

10個くらいとれたら、迷わず天ぷらにしています。

◇材料(2~3人分)

ふきのとう     10個くらい *1

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薄力粉    大さじ2~3

〈てんぷらのころも〉

 冷水    50㏄ *2

 氷     ひとかけ

 薄力粉   大さじ3

〈天つゆ〉

 だし     100㏄

 みりん    大さじ1弱

 しょうゆ   大さじ1弱

 だしにみりんとしょうゆを加え、煮立たせてアルコールをとばす。

*1 ふきのとうは、もう少し茎が伸びて花が咲いていても大丈夫。

 味は変わりませんでした。

*2 サクッと揚げるには、衣の粘りが出ないように

 混ぜすぎないことと冷水を使うことが大事です。

 冷水にするために、水に氷をひとかけら入れると

 最後の衣をつけるときまでさらっとしています。

◇作り方

1.ふきのとうは外側の枯れた葉やごみなどを取り除いてから

 水を張ったボールにⅠ~2分つけておく。

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 水の中で根元を持って振り洗いをし

 ボールにとって水けをきっておく。

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 小さめのフライパンに油を約1センチの深さに入れておく。

 今回はほかのものと一緒に揚げたので

 直径26センチのフライパンに

 2センチくらいの深さにサラダオイルを入れました。

2.ボールに水と氷ひとかけを入れて

 薄力粉を加えてざっと混ぜる。

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 ダマが少し残っている程度で混ぜるのをやめる。

 このくらいつぶつぶが残っている程度でOk。

 フライパンを加熱し始める。

3.ポリ袋に薄力粉を入れ、ふきのとうを入れて

 空気を入れてふくらませ、袋の口をねじって持って振る。

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4.ふきのとうに粉が全体についたら

 2の衣のボールに入れ、衣をまんべんなくつけて油に入れる。

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5.1~2分したら裏返し、衣がカリッとしてきたらあげて

 立てて置き、油をきる。

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6.器に盛って、天つゆと好みで塩を添える。

 

ふきのとうに合わせるおすすめの素材は?

ふきのとうだけでは寂しいので

一緒に揚げると美味しい素材は・・・

◇木綿豆腐

3センチ角くらいの奴に切って片栗粉をまぶして

周りがカリッとするまで揚げ

油をきって器に入れて天つゆをかけます。

薬味に青ネギの小口切り、とろろ昆布と一味をかけます。

◇鶏むね肉の天ぷら

鶏むね肉は8センチくらいの棒状に切り

しょうゆと酒としょうが汁でうすめの下味をつけます。

ふきのとうと同じようにポリ袋で粉をつけてから

衣をつけ、中温の油で揚げます。

器に盛って、天つゆと青シソ塩*3を添えます。

*3 青しそ(好みで赤しそ)のふりかけを

 塩に混ぜます。

まとめ

ふきのとうの天ぷらをいただくと、春が来たなあと感じます。

夏は、畑でとれる夏野菜を毎日たくさん食べて

秋は黒豆の枝豆を株ごと買って塩ゆでしていただきます。

その時期にとれる旬の野菜を食べていると

自然の力はスゴイ!と思わずにはいられません。

おいしい山菜や旬の野菜をたくさん食べて

元気で過ごしたいですね。

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