神戸屋の「地中海レモンのふんわりケーキ」の
レモンカスタードクリームがとてもおいしかったので
チャレンジしてみました。
レモンの風味を生かすために、クリームが冷めてから
たっぷりのレモン汁を混ぜます。
小量なので、電子レンジで作るほうが
失敗もしにくいし簡単になります。
レモンパイにつめたり、パンにはさんでもおいしいです。
暑い時期にぜひお試しください。
「地中海レモンのふんわりケーキ」のレモンカスタードクリームの材料
卵黄 L1個分
砂糖 40g
コーンスターチ 10g
牛乳 150cc
バター 5g
レモン汁 大さじ2
ドテラのレモンオイル 2滴 *１
*1 入れるとレモンの香りが際立ちます。
なければ入れなくてもok。
「地中海レモンのふんわりケーキ」のレモンカスタードクリームの作り方
1．卵黄をざっと溶いて砂糖を加える。
2．砂糖がとけるまでよく混ぜる。
3．材料の牛乳150㏄のうち10㏄ほどを加えて混ぜる。
4．コーンスターチを加えてダマが残らないようによく混ぜる。
5．牛乳を50㏄くらい加えて混ぜる。
6．残りの牛乳を全部加えてよく混ぜる。
7．ふんわりラップをかけて
電子レンジで600wで1分30秒加熱する。
取り出して泡だて器でよく混ぜる。
この時点では、まだ加熱前の状態とほとんど変わりません。
8．再度ふんわりラップをして600wで1分30秒加熱する。
9．8を取り出してなめらかなクリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。
次に、バターを加えて混ぜながら溶かす。
10．ラップをクリームの表面にピッタリ密着させてさます。
こうしておくとクリームに膜ができないので
冷めてから混ぜたときにぶつぶつができません。
冷めるとこんな状態です。
11．10にレモン汁とレモンオイルを加え、よく混ぜる。
12．混ぜ始めはこんな感じでかたまりがあります。
13．さらに混ぜていると、なめかなクリーム状になってきます。
14．これで出来上がりです。
レモン風味のカスタードクリームを使ったお菓子はこちら。
「地中海レモンのふんわりケーキ」風を作ってみた♪形は違うけど味はかなり近い！
まとめ
カスタードクリームにレモン汁を加えると
コクはあるのにさっぱりとした夏向きのクリームになります。
もともとは、「地中海レモンのふんわりケーキ」の
クリームを目指して作ったのですが
パンにはさんだり、フルーツと組み合わせてパフェにしたりと
いろいろと応用が利きます。
電子レンジ加熱だけで簡単にできるので
よければ作ってみてくださいね。
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