焼き餅の一番簡単なレシピはコレ!お子さんとご一緒に作ってみては?

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よもぎ餅の第2弾です。

前回は、上新粉と白玉粉と水を混ぜて

電子レンジで加熱してお餅にしてから

つぶあんを包む方法でした。

今回は、白玉粉とよもぎ入りの水を混ぜて

生の生地のままつぶあんを包んで

フライパンで焼きました。

今回のレシピのほうが、断然簡単です。

あんを包むにも、生地が手にくっつきにくいし

洗い物も少ないし、いいことづくめです。

お子さんと一緒に焼き餅づくり、ぜひチャレンジしてみてください。

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焼き餅の材料

このレシピでは、粉類は白玉粉だけにしましたが

上新粉を混ぜても上新粉だけで作っても

おいしい焼き餅ができます。

上新粉が多いほど、カリッとした出来上がりになります。

ただし、上新粉が多いほど時間がたつと固くなるので

食べる前にさっと焼くか、レンジにかけると

お餅が柔らかくなって美味しく頂けます。

◇材料(6個分)

白玉粉      150ℊ

水        150~170ℊ

よもぎ      30ℊ(ゆでて水けを固く絞ったもの) *1

つぶあん     180ℊ

サラダオイル   小さじ1くらい

このレシピは、クラシルを参考にしています。

クラシルのレシピはこちら
    ↓
お家で作る梅が枝餅

クラシルのレシピでは、よもぎは入れていませんでしたが

生の生地によもぎを入れて焼いてもおいしくできるか

試してみたところ、大成功!

*1 よもぎの下処理はこちらを参考にしてください。

よもぎを見つけたらよもぎ大福を作ろう!つぶあんがあれば簡単に作れますよ

焼き餅の作り方

白玉粉の生地は、火を通すと粘りのある大福もちの皮のようになるので

手にも器にもべたべたくっついて、とても扱いにくいです。

火を通す前の生地は、手にくっつきにくいので

このレシピのように生の状態であんを包む方が

包みやすいです。

ただし伸びは悪いので、生地を薄くすると穴があくことがあります。

その場合は、生地が厚そうなところから少しとって

穴をふさいで補修してください。

◇作り方

1.小鍋に水とヨモギを入れ、ハンドミキサーでよもぎを細かくする。

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 ハンドミキサーがないときは、すり鉢で摺って

 水に加えてください。

2.つぶあんを一つ30ℊに分割して丸めておく。

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3.1に白玉粉を加えて、よく混ぜる。

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 白玉粉の粒々がなくなってなめらかな生地になるまで

 よく混ぜてください。

4.3を6等分する。

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 大体一個の重さが50~54ℊくらいになります。*2

 できれば計って分割した方が

 出来上がりが同じ大きさにそろってきれいです。

5.15センチ角くらいのラップを2枚用意する。

 1枚の上に生地を置き、手で丸く押しつぶす。

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 もう1枚のラップを重ね、ラップの上から

 てのひらで丸くのばす。

 大体直径10センチくらい。

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 この時、中心は厚めに、周囲は薄めにのばす。

6.4の中央に丸めたあんを置き

 周囲の生地であんを包んで丸く平たく形を整える。

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7.サラダオイルを敷いたフライパンを弱火で熱し

 5を並べて弱火で5分くらい焼く。

 返してさらに5分くらい焼く。

 最初はフライパンにくっつくことがあるので

 しばらくはさわらずに、表面がしっかり焼けてから返すこと。

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 途中で何度かひっくり返しながら

 こんがり両面を焼く。

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 生地が透明になってうっすら焼き色が付いたら出来上がり。

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 返してからのほうが焦げやすいので注意すること。

 皿に盛るとき、もち生地どおしが重なるとくっつくので

 気をつけてください。

*2 クラシルのレシピでは6等分なのですが

 あんに対して生地が少し多いと思ったので

 50ℊを40ℊにしました。

 初めて作る方やお子さんは、生地が多いほうが

 穴が開かなくて作りやすいので

 50ℊでいいと思います。

まとめ

よもぎ餅は大好きなので

生地の配合を変えて何種類か作ってみましたが

このレシピが一番簡単で、失敗も少ないので

初めて作る方にもおすすめです。

もちろんヨモギはなくてもおいしくできます。

よもぎを入れなければ、さらに簡単。

初めて和菓子を作る方は、まずこのレシピで

よもぎなしから始めてください。

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