あさイチで紹介されたチョコレートムースを作ってみた!簡単でめっちゃおいしい☺

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あさイチで江口和明シェフのチョコレートムースのレシピが

紹介されていました。

材料は、チョコレートと生クリームだけ。

作り方も、チョコレートを溶かして

生クリームと混ぜて冷やせばできるという簡単さ。

ホントにプロでなくてもおいしくできるのかなと思って

実際に作ってみました。

結果は、大成功!

生クリームの泡立て方やチョコレートの種類によって

少しずつ違いは出てくると思いますが

このようなシンプルなムースは、おいしい材料を使えば

おいしくできるんですね。

簡単といっても、失敗しないためのポイントが少しだけあるので

作り方のところで詳しく説明します。

バレンタインのデザートに、よかったらお試しください。

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江口和明シェフのチョコレートムースの材料

材料は、チョコレートと生クリームだけ。

(カップ4個分)

ビターチョコレート      100ℊ *1

生クリーム          200ℊ *2

*1 あさイチのレシピは、植物油脂不使用のものと

コメントがついています。

家にあったチョコレートがミルクチョコレートと

カカオ分85%のチョコレートだったので

ミルクチョコ70ℊと85%のチョコを30ℊ

使いました。(どちらも植物油脂不使用でした)

3

濃厚なチョコ味にしたい場合は、ビターチョコなど

カカオ分の多いチョコを使ってください。

*2 材料がチョコレートと生クリームだけのシンプルなムースなので

生クリームは植物性のものではなく

純乳脂肪のほうがおいしいです。

今回はこちらを使いました。

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江口和明シェフのチョコレートムースの作り方

チョコレートを溶かして泡立てた生クリームと合わせて

冷やすだけでできてしまいます。

あさイチでは作業時間10分と言っていたと思うのですが

実際に作ってみると、生クリームの泡立てに結構時間がかかり

トータルで20分くらいかかりました。

1.電子レンジOKの容器にチョコレートを量り入れます。

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あさイチのレシピでは、「細かく割る」となっているのですが

厚みのあるチョコレートだったので手で小さく割れなかったので

包丁で刻みました。

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2.チョコを量った容器に刻んだチョコレートを入れ

生クリームを100ℊ量り入れます。

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3.ラップをして電子レンジ600Wで30秒加熱します。

底の方のチョコが少し溶けています。

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容器をゆすってチョコを溶かします。

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4.再度ラップをして電子レンジ600Wで30秒加熱します。

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チョコがほとんど溶けました。

この状態でおいて40度くらいまで冷まします。

その間に生クリームを泡立てます。

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5.別のボールに生クリーム100ℊを量ります。

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生クリームを6分だてにします。

少量の生クリームを泡立てるときは、左手でボールを傾けて

泡立てると立てやすいです。

電動の泡だて器を使ってもいのですが、その場合は

最初のうちは生クリームが飛び散りやすいので注意してください。

私は100ℊ程度なら泡だて器で手動で泡立てています。

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6分だてまで泡立てます。

6分だては、生クリームをスプーンですくって落とすと

たらたらと切れずにつながって落ち、あとが残らない程度です。

もっと泡立てると量が増えてふわっとしたムースになり

泡立てを少なくすると、生チョコに近い固めのムースになります。

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6.生クリームを泡立てた泡だて器を洗わずに

溶かしたチョコを滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。

シェフはゴムベラで混ぜていました。

ゴムベラで混ぜるほうが空気が入らず

なめらかな仕上がりになるとのこと。

私は、混ぜやすいので泡だて器を使いました。

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生クリームと溶かしたチョコがきれいに混ざりました。

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7.チョコの容器が40度くらいになっていたら

泡立てた生クリームを一度に加え

ゴムベラで均一になるまで混ぜます。

40度とは、容器を持つと温かく感じる程度です。

もし冷めすぎてしまったら、電子レンジに10秒ずつかけて

温めてください。

生クリームが下に沈まず混ぜにくいのですが

ゴムベラでチョコを底からすくい上げるようにして

ゴムベラを時計回りに動かして混ぜ

左手で容器を反対に回すと、早く混ざります。

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このように均一な状態になりました。

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8.カップに分け入れます。

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9.お好みでチョコをピーラーで削ったものをのせます。

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10.ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やして出来上がり。

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まとめ

このレシピを見て思ったのですが、チョコレートムースと生チョコと

チョコレートケーキの生チョコクリームは

ほとんど同じ材料だということ。

材料はチョコレートと生クリームだけでも

チョコと生クリームの配合を変えたり

生クリームの泡立て方を変えるだけで

違った口当たりになるのが面白いですね。

同じ日のあさイチでも、このチョコレートムースの生地を

ムースのまま使ったり、凍らせてアイスにしたり

温めてチョコレートソースにしたりして

合わせてチョコレートパフェを作っていました。

もとは同じなのにすごいと思いませんか?

次回は、パフェもぜひ挑戦してみたいと思っています。

まずは、基本のチョコレートムースを作ってみませんか。

お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。

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