我が家で肉じゃがと並んでよく作る鶏じゃが。
肉じゃがより優しい味で、鶏肉のうま味がジャガイモにしみて
私は肉じゃがより好きなくらいです。
薄口しょうゆで作るので肉じゃがより薄味で
色も白っぽく上品に仕上がります。
肉じゃががお好きな方も、たまには鶏じゃがを味わってみませんか？
鶏じゃがの材料
4~5人分
鶏もも肉 大1枚(約300ℊ)
〈下味〉
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ１
ジャガイモ 大4個(500~600ℊ) *1
玉ねぎ 大1.5個(約400ℊ)
糸こんにゃく 1袋
ブロッコリー 1/4株 *2
だし汁 2カップ
水2カップに和風顆粒だしの素小さじ1を溶かしてもOK
〈調味料〉
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1.5~2
・薄口しょうゆ 大さじ2
*1 じゃがいもは男爵がほくほくして私は好きなのですが
お好みでメークインでも。
*2 青みはその時期の旬のものを選んでください。
鶏じゃがの作り方
1．ジャガイモは芽を取って皮をむき、2センチ角くらいに切る。
玉ねぎは1~2センチ幅のくし形切り。
ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
ゆで方は下記を参考に。
ブロッコリーはこうやってゆでるのが水っぽくならず一番おいしい‼ぜひ試してみて☺ (seikatutecyou.com)
糸こんにゃくは5センチくらいの長さに切る。
鶏もも肉は2センチ角くらいに切る。
酒としょうゆで下味をつける。
2．鶏もも肉をフライパンで少量のサラダオイルで炒める。
表面が白くなればOK。
3．鶏肉の色が変わったら、ジャガイモ・玉ねぎ・糸コンを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしてジャガイモの表面が透き通ってくるまで炒める。
4．だし汁と調味料を加えて、蓋をして沸騰してから中火で5分煮る。
5．ジャガイモに火が通ったら蓋を取って落し蓋をする。
6．落し蓋をして中火で5分ほど煮る。
7．落し蓋を取って煮汁がほとんどなくなるまで、強めの中火で時々上下を返しながら煮る。
ジャガイモの表面が少し崩れるくらいになれば出来上がり。
8．器に盛ってブロッコリーを散らす。
まとめ
ジャガイモ料理はたくさんありますが
この鶏じゃがは野菜もお肉も摂れるので
一皿で栄養バランスもよく、お腹も大満足。
副菜には、さっぱりした酢の物を合わせると
味のバランスも良くなります。
料理の工程も、炒めて煮込むだけなのでとても簡単。
作ったことがないかたも、一度試してみてくださいね。
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