パエリャがフライパンで簡単に出来る!下ごしらえしておけば30分で完成☺

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ちょっと前まではパエリャってとっても難しくて

手間がかかると思っていました。

でも、パエリャのいろんなレシピを見ていて

基本の作り方を理解すると、そんなに難しくはないことが分かりました。

とにかく一度作ってみようと思い、チャレンジしてみると

思ったより簡単にできたのでびっくり。

それ以来、何度か作りましたが失敗はありません。

おいしく作るにはいくつかのコツがあるので

そのコツとレシピを紹介します。

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パエリャを美味しく作るコツは?

何度か作ってみて、ここが大事だと思った点を挙げてみます。

1.しっかり味が出る材料を入れること。

 必ず入れたいのが、アサリと鶏もも肉。

 そのほかに、イカやエビを入れるとさらにおいしくなります。

2.厚手のフライパンを使うこと。

 火が均一にまわり、あたりかたがやさしいので

 お米がふっくら炊き上がるし

 おこげができても焦げすぎません。

3.水(スープ)は正確に計ること。

 火加減やフライパンの性能にもよりますが

 最初は、レシピ通りの水分量で炊きましょう。

 それでご飯に芯があったらスープを足してもう少し炊き

 水分が残っていたらふたを開けて炊き

 水分を飛ばします。

 私が何回か作ったときは、レシピの水分量で

 ちょうどいい加減になりました。
 

フライパンで作るパエリャのレシピ

◇材料(4人分)

 米(洗わない)   2合

 鶏モモ肉     1枚(約250ℊ)

 アサリ      200ℊ

 サフラン   3つまみ *1

 にんにく(みじん切り) ひとかけ分

 玉ねぎ(みじん切り)  大1/2個分

 白ワイン  大さじ2~3 *2

 固形コンソメスープの素 1/2個 (刻んでおく)

  または顆粒状の洋風スープの素 小さじ1/2 

 塩     小さじ1/4 *3

 こしょう   少々

 ピーマン  2~3個 *4

 パプリカ(赤) 1/2個 *4

*1 サフランはなければ入れなくいても構いません。

  その場合は、カレー粉を小さじ1入れてください。

*2 白ワインがなければ日本酒でもOKです。

*3 薄味がお好きな方なら、入れなくてもおいしいです。

*4 ピーマンが旬の時期なら、ぜひピーマンとパプリカを入れてください。

  今回は2月だったので、白菜の菜の花を刻んで最後に入れました。

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  今の時期なら、ブロッコリーを小房に分けたものを最後に加えると
  
  彩もきれいです。

◇作り方

1.あさりは殻をこすり合わせて洗い

 海水程度の塩水につけて砂をはかせる。

2.サフランは、水3/4カップに10分つけておく。

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3.鶏モモ肉は2㎝角に切り、ピーマンとパプリカは幅1㎝弱のタテ細切りにする。

 今回は、ピーマンとパプリカの代わりに白菜の菜の花を長さ3㎝に切って入れました。

4.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにくを入れて火にかける。

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 にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加えて

 透き通るまで炒める。

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5.4のフライパンにとりもも肉を入れて両面を焼く。

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 両面に焼き目が付けば、中まで火が通ってなくてもOKです。

 白ワインを入れてさっと全体を混ぜる。

6.お米を洗わずに入れて

 オリーブオイルが全体に回るまで炒める。

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7.2のサフランをつけておいた水をレンジで2分ほど加熱して

 コンソメと塩(入れる場合はここで)を加えて溶かす。

 サフランが少ししかなかったので色がきれいに出ませんでした。

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8.5のフライパンに6のスープを加え、全体をざっと混ぜ

 お米の上にアサリとパプリカ(入れる場合はこのタイミングで)をバランスよく並べる。

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 蓋をして中火にかけ、沸騰してから15分加熱したら火を止め

 ピーマン(菜の花)をのせて10分蒸らす。

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 蓋を開けて少しお米を食べてみて

 芯があるようなら水を30~50㏄程足してふたをして火にかけ

 5分ほど煮て火を止めて同じように蒸らす。

 逆に水気が残っているようならふたを開けて加熱し

 水分を飛ばす。

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スライパンで作るパエリャのバリエーション

バエリャはピラフ(洋風炊き込みご飯)の一種で

お米を炒めてからスープを注いで炊きます。

その中でも、パエリャは魚介類をふんだんに入れた

豪華な炊き込みご飯なので

本来は貝類やエビ、イカなどをのせて炊きます。

なので、炊きあがって蓋を開けた時のインパクトがスゴイ!

でもご家庭で作る場合は、季節や予算の都合で

本場のような材料が手に入らないこともありますよね。

そんな時でも、最低限アサリと鶏もも肉、にんにくと玉ねぎを入れたら

あとは、ありあわせの野菜や魚などお好きなものを入れても大丈夫です。

パエリャだからと特別に考えないで

気軽に作ってみてください。

ただし、キノコなど水分が出るものをたくさん入れると

水気が出るので水加減に注意してください。

そこで、鶏もも肉とアサリにプラスするおすすめの具材を紹介すると・・・

◇しめじとアスパラ

◇プチトマトとインゲン

◇ブロッコリー

その他、お好きなものを入れて楽しんでくださいね。

まとめ

ちょっと豪華なイメージがあるパエリャですが

特別な材料を入れなくても十分においしく炊き上がります。

最低限アサリと鶏もも肉を入れたらしっかりうまみが出ます。

それに色が鮮やかな野菜をプラスすると

見た目もとってもきれいに仕上がるので

フライパンごと食卓に出しても存在感がスゴイ!

サラダとスープを添えたら

立派なおもてなし料理にもなるパエリャ

ぜひ作ってみてくださいね。

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