業務スーパーの冷凍イチゴ、使ったことはありますか？
一年中安定した価格で手に入るので、気軽に使うことができて便利です。
今回はダイスカットタイプを使ってみました。
カットされているので、冷凍庫から出してすぐに
ジャムを煮始めることができます。
アイスクリームやマフィンにまぜる時も
大きなかたまりがないので、きれいに混ざります。
冷凍で保存がきくので、冷凍庫に一袋常備しておくと重宝しますよ。
ここでは、冷凍のダイスカットのイチゴを使った
アイスクリームのレシピを紹介します。
イチゴマーブルアイスの材料
材料は、生クリームとヨーグルトと砂糖とイチゴ。
卵黄を加えていないのでさっぱりしています。
さっぱりした中にもヨーグルトが
レアチーズケーキのようなコクを出しています。
◇材料
生クリーム 200ℊ
プレーンヨーグルト 200ℊ
砂糖 60~80ℊ
イチゴジャム 120ℊ+170ℊ
〈イチゴジャム〉*1
冷凍イチゴ(ダイスカット) 300ℊ
砂糖 60ℊ
*1 出来上がりは約290ℊになりました。
全量を2回に分けて使い切ります。
イチゴジャムの作り方
イチゴはこれを使いました。
1．イチゴに砂糖を加えて中火にかける。
2．木べらなどで混ぜて、砂糖を全体にいきわたらせます。
3．しばらく煮ているとイチゴから水分が出てきます。
4．木べらで時々混ぜながら、焦がさないように気を付けて
煮詰めます。
5．木べらで鍋底をこすったとき、底が一瞬見えるようになれば火を止め
しっかり冷まします。
急ぐときは氷水を張ったボールなどに鍋の底をつけて
時々混ぜながら冷やします。
イチゴマーブルアイスの作り方
生クリームを固く泡立てるので、途中で
何度もかき混ぜなくてもカチカチになりません。
◇作り方
1．ボールに生クリームを入れてホイッパーで泡立てる。
8~9分まで泡立てておくと、凍ったときにカチカチにならない。
2．1にプレーンヨーグルトを加え、ホイッパーで混ぜる。
3．2に砂糖をいれ、なめらかになるまでよく混ぜる。
4．イチゴのジャムを150ℊ加えてマーブル状になったら混ぜるのをやめる。
5．容器に入れて冷凍庫に入れる。
6．4時間くらいで一度取り出して全体を混ぜ
イチゴジャムを170ℊ加えてざっと混ぜて冷凍庫でさらに冷やす。
合計で約8時間ほど冷やし固めて出来上がり。
7．器に盛ってスプーンを添えます。
まとめ
これでもかというほどイチゴを混ぜたので
濃厚なイチゴ味のアイスになりました。
作ったイチゴジャムを全部使い切ろうと思って
多すぎるかなと思いながらアイスに混ぜましたが
ジャムが甘くないので、とってもおいしくできました。
イチゴジャムの量は、お好みで調節してくださいね。
市販の甘さ控えめのジャムを使っていただいてもいいのですが
その場合はジャムの量とアイスに混ぜる砂糖の量を
減らしてくださいね。
お家で作るからこそ食べられるイチゴ入れ過ぎのアイスクリーム
よかったらお試しくださいね。
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