お菓子作りが大好きでいろんなお菓子を作るのですが
自分で作るとどうしても量が多くなってしまいます。
いろんな味を少しずつ食べたい私は
同じ味ばかりだと飽きてしまいます。
そこで、今回はオーブントースターで焼くマフィンを
7種類の具を入れて焼いてみました。
あなたも食べたいときに食べたい味のマフィンを
気楽に焼いてみてくださいね。
基本のマフィンのレシピ
◇材料(アルミのプリンカップ7個分)
●薄力粉 120ℊ
●BP(ベーキングパウダー) 小さじ1
無塩バター 50ℊ
(製菓用マーガリンでもOK)
きび砂糖 60ℊ
(上白糖・グラニュー糖でもOK)
卵(Lサイズ) 1個(室温に戻しておく)
牛乳(室温) 60㏄
◇作り方
1．バターは室温に戻しておく。
冷蔵庫から出してすぐに作る場合は
小さめに切って電子レンジで20秒くらい加熱して
柔らかくしてからボールに移す。
この時、溶かし過ぎて液状にしてしまわないように
注意してください。
形はそのままでも柔らかくなっているので
短めの加熱で取り出し、あとはホイッパーで混ぜて
クリーム状(マヨネーズくらいの柔らかさ)にする。
この時、硬めだと卵を入れたとき分離しやすいので
充分柔らかくしておく。
2．1のボールに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
3．別の容器で卵をしっかり溶き、2のボールに約1/2量を入れて
ホイッパーでよく混ぜる。
卵を混ぜるときは、必ず3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜること。
特に冬場の気温が低い時は分離しやすいので
冷蔵庫から出したての冷たいままで加えないようにしましょう。
私は急ぐときは卵をレンジで10秒くらい加熱します。
ただし、火が通るほど加熱すると卵が爆発しますので
くれぐれも加熱時間には注意して下さいね。
またはお風呂くらいの温度のお湯に卵をつけると
室内に置いておくよりは早く室温になります。
4．●の粉類の約1/3量をふるいながら3のボールに入れます。
前もってふるっておかなくてもふるいながら加えればOKです。
ここからゴムベラに変えて切るように混ぜます。
この時、混ぜすぎないように、多少粉が残っている状態で
混ぜるのをやめます。
5．4のボールに牛乳の半量を加え、底から大きく混ぜます。
粉と牛乳の入れ方は
①粉の1/3量
②牛乳の半量
③粉の1/3量
④牛乳の半量
⑤粉の1/3量
という風に、粉で始まって粉で終わるようにします。
何度も材料を加えては混ぜることを繰り返すので
混ぜすぎに注意します。
6．アルミのプリンカップにアルミホイルのカップを敷いておきます。
7. 用意した型に生地を分け入れます。
カップ1個につき大さじ山盛り1杯くらいで
ちょうど7個に均等に分けられます。
8．7つのカップにそれぞれ以下の具をのせ、小さめのフォークなどで
さっと混ぜます。
a カシスジャム 小さじ1
b オレンジマーマレード 小さじ1
c ホワイトチョコ2かけくらいを小さく割ったものとレモン汁
d ドライプルーン：2粒を粗く刻む
e ピザ用チーズ 小さじ1
f ブルーベリー 10粒(冷凍でもOK)
g エスプレッソのレギュラーコーヒー（細かく挽いたもの)とミルクココアと牛乳
少しずつをよく混ぜておく
9．オーブントースターに8のカップを並べ、加熱を始める。
うちのオーブントースターはある程度サーモが効いて
極端な高温にはならないようなので
すごく焦げてしまったということはありません。
今回のマフィンはだいたい13分くらいで
焼きあがりました。
お使いのオーブントースターによって温度の上がり具合など違うと思いますので
焼き時間は様子を見ながら調節してください。
温度を設定できるオーブントースターなら180度で
10~13分くらい焼いてください。
5分くらいたって焦げ色に差があるようなら
奥と手前・真ん中のカップを適宜入れ替えてください。
オーブントースターについていた天板があれば
その上に生地を入れたカップを並べて庫内に入れると
カップが入れ替えやすいですね。
天板を使わないときは、やけどに充分注意してくださいね。
乾いたふきんなどでカップのふちをつまむと
持ちやすいですよ。
10．竹ぐしを指して生の生地がついてこなければ焼きあがっています。
型を取り出してアルミホイルのカップごと型から取り出して
網の上にのせて冷まします。
冷めたらポリ袋などに入れて乾燥しないようにして保存します。
保存期間は冷蔵庫で5日くらいです。
1個ずつラップで包んで冷凍もできます。
アルミホイルのカップをとって冷凍しておけば
食べたいときにレンジで1分半から2分加熱すれば焼き立てに近いマフィンが食べられますよ。
基本のマフィン生地に具を混ぜるときに注意すること
1．ゆるい液体状のものだと流れてアルミホイルのカップの外に落ちてしまいます。
液状のものを混ぜるときは生地の真ん中を少しへこませて
そのくぼみに入れてから混ぜるようにします。
2．マフィンの生地はかためで混ぜにくいので底まで混ぜるのは難しいため
ブルーベリーやチョコレートなどの固形物は
生地に押し込む感じで深めに埋めましょう。
3．生地は焼きあがると1.5倍くらいに膨れます。
中まで混ぜ込んだつもりでも
膨れて表面だけにのっている状態で焼きあがるので
深めに混ぜ込みましょう。
特に、焦げやすい材料はできるだけ深めに押し込んでおきます。
表面に出てしまうとどうしても焦げてしまいます。
(チョコレート・レーズンなど)
まとめ
マフィンのバリエーションをお手軽にオーブントースターで焼いてみましたが
この方法なら簡単にいろんな味のマフィンができますね。
これ以外にもお好みのジャムやナッツ、ドライフルーツなどでも
試してみてくださいね。
お子さんと一緒にお好きなものを混ぜるのも楽しいですよ。
基本のマフィンの詳しい作り方はこちら
マフィンがオーブントースターで簡単に焼けた！失敗しないコツを紹介します
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