卵白消費の小豆カステラ♪簡単なのに和菓子屋さんのお菓子に負けません

完成1済み

カスタードクリームなど卵黄だけを使うお菓子を作ると

卵白が余ってしまいますよね。

卵白を捨ててしまうのがもったいなくて

カスタードクリームを作ったときは

卵白だけを使うこの小豆カステラを

いつも焼いています。

卵白だけでも粒あんがたっぷり入っているので

あんこ好きの主人が好きなお菓子の一つです。

簡単にできるわりには上質なお菓子になりますので

ぜひ作ってみてくださいね。

スポンサードリンク
 

小豆カステラの材料

学生時代にいただいた和菓子屋さんの小豆カステラが

しっとりしてすごくおいしかったので

それを再現したくていろいろ作ってみた結果

このレシピに落ち着きました。

卵白3個分で大体パウンドケーキ1台分になります。

◇材料(22㎝×8.5㎝×高さ6㎝のパウンド型1台分)*1

 卵白       M3個分(約100ℊ)*2

 砂糖(上白糖)   30ℊ*3

 はちみつ     小さじ1.5

 粒あん      250ℊ*4

 薄力粉      75ℊ

 BP        小さじ2/3

 サラダオイル   35㏄

*1.今回使ったパウンド型は少し大きめです。

  17㎝×8㎝×高さ6㎝のパウンド型なら

  生地を入れると8分目くらいになり

  焼いたときに型いっぱいになります。

*2.卵白100gはLLなら2.5個分、Mなら3個分くらいです。

  ちょうど100ℊでなくても大丈夫です。

  卵白が100ℊより多いと軽め、少なめだと少し重い焼き上がりになります。

*3.砂糖30ℊは甘さ控えめの粒あんを250ℊ加えて

 ちょうどいい甘さになる量です。

 粒あんの甘さや量によって調節してください。

 ただし、30ℊより少ないとメレンゲの泡がしっかりしないので

 粉などを混ぜるときに泡が消えやすくなります。

 最低でも30ℊ入れることをおすすめします。

*4.粒あんは普通の甘さのものなら200ℊでも充分おいしくできます。

 うちでは粒あんをたくさん入れたいので

 自家製の甘さ控えめの粒あんを使っています。

 もちろん缶詰の粒あんでもOKです。

 缶詰を使うときは、できるだけ煮汁が入らないように気をつけること。

 水分が入ってしまうと思い焼き上がりになります。

 粒あんの量はMAXで300ℊ位まで入れても大丈夫。

 ただし粒あんをたくさん入れるほどメレンゲがつぶれ、ふくれにくくなるので

 始めて作るときはあまり多くしないほうが無難です。

 

我が家の甘さ控えめの粒あんのレシピは近いうちにアップする予定です。

ここでは材料だけ紹介しておきますね。

◇甘さ控えめの粒あんの材料

 小豆(乾燥)      300ℊ

 砂糖(上白糖)     230ℊ

 塩          小さじ1/4
 

小豆カステラの作り方

特に難しい工程はないのですが

唯一注意するところはメレンゲの泡立て具合と混ぜ方です。

◇作り方

1.卵白はきれいなボウルに入れて電動泡だて器で泡立てる。

1卵白済み

卵白の泡立て途中の状態です。

泡がまだやわらかい。

2卵白泡立て完了済み

 角が立つくらいまで泡立てたら、砂糖と蜂蜜を加えてさらに泡立てる。

4砂糖と蜂蜜を加える済み

このようにピンと角がたったらOK。

5メレンゲ完了①済み

 泡が細かくなり、角がぴんと立ってつやが出てきたら泡だて器をはずす。

6メレンゲ完了2済み

 粒あんを加えてゴムベラで切るように混ぜる。

7粒あん加える済み

8粒あん混ぜ完了済み

 ここでオーブンを180度に余熱する。

2.粒あんが全体に混ざったら、薄力粉とBPをふるい入れる。

 ゴムベラで底からボールに沿ってすくい上げて切るように混ぜる。

 練らないように気を付けること。

スポンサードリンク

粉投入

9粉混ぜ完了

3.粉が少し残っている状態でサラダオイルを加え、切るように混ぜる。

10サラダオイル投入済み

 混ぜすぎないように、粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。

4.紙を敷いたパウンド型に流す。

11生地を型に入れる済み
 
2~3回型を持ち上げて落とす。

 生地の表面がほぼ平らになったら、ゴムベラで中央をへこませる。

12生地を均す2済み

5.180度のオーブンで約15分、その後150度に下げて20~30分焼く。

 中央に竹ぐしを刺して生の生地がついてこなければ出来上がり。

13焼き上がり2済み

 粒あんが入っている分焦げやすいので、時々焼き色をチェックすること。

 焦げそうならアルミホイルをのせて焦げすぎないようにする。

6.粗熱が取れたら紙をはがし、好みの厚さに切る。 

完成1済み

まとめ

粒あんが入ったカステラは普通のカステラと比べると

満足感が違います。

手がこんでいるように見えますが

粒あんさえあれば特別な材料もいらないし

簡単に焼くことができます。

シンプルなカステラもおいしいですが

たまにはしっとり甘い小豆カステラもいいですよ。

渋めの日本茶と一緒にどうぞ。

ネットビジネスに興味がある方、無料の教材を手に入れてみませんか

ネットビジネスをやってみたいと思っている方に

おすすめの塾がありますよ。

この塾ではほんとに親身になって

稼ぐ方法を教えてくれます。

ネットビジネスの基礎から学ぶことができて

なんとコンサルまで受けることができるんです。

この塾では

あなたの経験や能力、希望に応じた

いろいろなノウハウが用意されています。

文章を書くのが苦手な人

アクセスを呼ぶキーワードが見つけられない人

YouTubeなんて無理という人

そんな方でも

ネットビジネスで稼げるようになるノウハウが

この塾にはあります。

この塾に入ると

様々なノウハウが用意されているので

自分では気づいていないもっと適したノウハウが

見つかるかもしれません。

つまずいた時には

コンサルを受けることもできますよ。

また、FXについて学んでみたい人に

ぴったりのコースもあります。

まずは無料の教材を手に入れて

確かめてみませんか?

このリンクをクリックして

教材を受け取ってくださいね。

↓  ↓  ↓  ↓

コンテンツマスター塾ZERO

Amazon ベストセラーランキング 1 位を獲得した『自由な人生を手にいれる教科書』が無料でダウンロードできます

『自由な人生を手にいれる教科書』は、予約注文開始後わずか 2 日で

Amazon 電子書籍ベストセラーランキング総合 1 位を獲得した人気書籍です。

そして、この著書は、実際に Amazon で現在も 1,000 円で販売中です。

「インターネットで収入と自由を得る」、「インターネットを仕事にする」ということを考えてみたことがない方には、

常識をくつがえされる内容です。

といっても、難しいお話ではなく、ご自分の経験から得たことを

誰が読んでもわかりやすく説明してくれています。

そして、この書籍をダウンロードすると、付録として

著者の「インターネットビジネス入門書」も読むことができるという特典付です。

繰り返しますが、この著書は、一部のインターネットに詳しいかた向けのものではありません。

誰にでもわかりやすく、専門用語があればその都度解説付きなので、気楽に読み進められます。

ダウンロードしたからといって、何かを買わなければならなくなったりなど

費用が発生することは全くありません。

安心してダウンロードの上、読んでみてください。

こちらからメルアドを登録して無料で書籍をダウンロードしてくださいね。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓

自由な人生を手に入れる教科書

お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。

人気ブログランキング

スポンサードリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする