鶏手羽先のグリルはパリパリの皮が最高!塩味とおしょうゆ味が一度に焼けます

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鶏の手羽先は、煮込みに入れるといいおだしが出るし

焼くと皮がパリパリでおいしいのでよく使います。

その中でも、うちの一番人気は手羽先のグリル焼き。

グリルで焼けばほとんど失敗はないのですが

中までしっかり味をつけるには、早めに下味をつけておくこと。

下味を2種類にすると、一度に焼くだけで

味が違う手羽先焼きが同時に出来上がります。

ここでは、塩こしょうガーリック味と

ニンニクしょうがしょうゆ味を紹介します。

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鶏手羽先のグリルのレシピ

◇材料(2人分)

鶏手羽先     8本

・下味

 〈塩味〉(手羽先4本分)

  塩(あれば粗塩)  小さじ1/4

  粗びき黒コショウ 小さじ1/4

  ガーリックパウダー 小さじ1/4

 白ワイン(または酒) 大さじ1/2

〈しょうゆ味〉(手羽先4本分)

  しょうゆ   小さじ2

  酒      小さじ2

  オイスターソース 小さじ2

  にんにくのすりおろし 小ひとかけ分

  しょうがのすりおろし 小ひとかけ分 

◇作り方

1.手羽先は手羽の部分の身と骨の間に切り込みを入れる。

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 包丁の先を手羽の骨と骨の間に刺し

 くの字になった根元のところを持ち上げて

 切り込みを裏側まで貫通させる。

2.手羽先を4本ずつポリ袋にいれ

 一つには塩味、もう一つにはしょうゆ味の調味料を

 それぞれに入れて、袋の上から手でもみこむ。

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 袋の空気を抜いて、口を縛って冷蔵庫で1時間以上おく。

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 出来れば、半日くらいおいたほうがしっかり味が染みる。

 中まで味をしみさせるのがおいしく焼くコツです。

 つけておく時間があまりない場合は

 下味の調味料の量を同じ割合で多くしましょう。

 
3.冷蔵庫から手羽先を出し、ポリ袋の口を開けて

 電子レンジで1分半ほど加熱する。

 その間にグリルを予熱しておく。

4.少し温かくなった手羽先をグリルの網に並べる。

 奥に焦げにくい塩味の手羽先を並べ、手前にしょうゆ味を置く。

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このくらい焼き色が付けば裏返す。

うちのグリルは両面焼きなのですが

上の面のほうがよく焼けるので、途中で上下を返しています。

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 中火で合計で10~15分、こんがりと焼き色がついて

 中まで火が通っていればOK。

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 焼けているかどうかは、中心に竹串を刺して

 澄んだ肉汁が出たら焼けています。

まとめ

手羽先はお肉の中ではお安いほうなのに

焼いてもおいしいし、煮込んでもいいおだしが出るし

使い勝手がいいですね。

そのなかでも、手羽先のグリルは一押しのメニュー。

味付け次第で和風にも洋風にも中華風にもなります。

ここで紹介した以外にも、もっといろんな味の

手羽先のグリルができますよ。

「おいしい!」と言ってもらえるように

下味を工夫してみてください。

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