揚げ物は高カロリーでダイエットの敵！ということで
うちでは1～2か月に1回しか食卓に上りません。
その代わり、回数が少ない分、揚げ物の時には
食べたいだけ食べる！ということにしています。
そのほうが満足感が、1～2か月持つような気がして・・・
そんな揚げ物の日に、一番登場回数が多いのが
チキンカツなんです。
そして、ただのチキンカツではなく、チーズや梅干しのペーストを挟んで
さらに満足感をアップしました。
ちょっとだけ頑張って、チーズ・梅干しのサンドチキンカツ
作ってみてください。
チキンカツチーズ入りと梅干入りのレシピ
鶏むね肉はあっさりしているので
チーズや梅干しなど味がはっきりしたものを挟むと
もっとおいしくなります。
◇材料(4人分)
鶏むね肉 大1.5枚(約600ℊ)
〈下味〉
塩 小さじ1/2～1/3
こしょう 適宜
スライスチーズ 3枚
梅干し 3個
〈フライの衣〉
薄力粉 大さじ2くらい
卵 1個
パン粉 カップ1.5～2
〈付け合わせ〉
キャベツの千切り お好きな量
ブロッコリー 1/4株
タルタルソース 適量 *1
*1 タルタルソースのレシピはこちら
鶏むね肉で揚げずにチキン南蛮！? これならカロリーが抑えられます
◇作り方
1．梅干しは種を取って細かくたたいておく。
卵はボールに入れて白身を切るように溶き
水を少々(小さじ1ほど)加えて混ぜておく。
パン粉は分量の半分くらいをボールに入れておく。
2．鶏むね肉は、斜めに厚さ7ミリ前後のそぎ切りにする。
この時、チーズと梅干をサンドしやすいように
2枚一組を切り離さないようにする。
包丁を45度くらい傾けて
出来るだけ大きな切り身になるように切る。
10組になりました。
3．鶏むね肉は下味の塩・こしょうをして全体になじませ
半量にチーズを挟む。
この時、チーズがむね肉からはみ出すと、揚げたときに溶けるので
はみ出したらその部分のチーズを折って挟み込んでください。
もう半量に梅干しを均等に塗って挟む。
サンドしたときにむね肉から梅干しがはみ出さないようにしてください。
4．サンドしたむね肉は手でしっかり押さえて
中身をなじませてから、薄力粉を全体にまんべんなくつける。
次に卵液のボールに入れて全体に卵液をつける。
最後にパン粉のボールにいれて
ボールをゆすってパン粉をつけたら
手で押さえてパン粉をなじませる。
パン粉は、最初に全部入れてしまわずに
なくなってきたら足すほうが
パン粉の大きさの差が少なくなります。
5．揚げ油を180度に熱して、4を3枚くらいずつ入れて
2分ほどしたら返し、さらに1～2分揚げる。
バットやキッチンペーパーに立てて置いて油をきる。
むね肉の厚みによって火の通り具合が変わりますが
むね肉は揚げすぎるとパサつくので
予熱でも火が通ることを見越して
揚げすぎないようにする。
初めて作るときは、1枚油から上げたら
半分に切って確認してみるといいですね。
6．千切りキャベツとゆでたブロッコリーとともに
5を皿に盛り付ける。
好みでタルタルソースを添える。
まとめ
揚げ物の中ではカロリーが低いほうの
むね肉のチキンカツですが
チーズや梅干しを挟んだら
食べ応えのあるごちそうになります。
我が家では揚げ物がたまにしか食卓に登場しないので
揚げ物の時にはしっかり満足してもらいたいと思い
ちょっと手を加えてみました。
手間をかけただけのことはあるので
ちょっと頑張って作ってみてくださいね。
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