えんどう豆を作り始めて8年になりますが
今年は今までで一番豊作で
食べきれないほど収穫できました。
お豆ごはんやお豆の煮ものだけでは使い切れず
スープやうぐいすあんやケーキなどにも挑戦してみました。
ここではお豆ごはんとお豆の煮もののレシピを紹介します。
簡単なので作ってみてみてくださいね。
えんどう豆の定番料理
■豆ごはん
お豆のレシピの中で一番好きかも。
もち米を混ぜるほうが絶対おいしいです。
◇材料(6～7人分)
米 2合
もち米 2合
えんどう豆 200～300ℊ(正味)
だしこぶ 5センチ角1枚
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2強
◇作り方
1．米ともち米を一緒にして洗い、水につけておく。
だいたい3時間くらいつけています。
もち米と米を別に洗ってそれぞれ別に水につけるレシピもありますが
私はいつも一緒に洗って浸水させています。
この方法でも十分おいしいです。
2．炊飯器の内釜に米ともち米を入れ
だしこぶと酒と塩を加えて水を入れる。
水の量は4合の目盛りより1～2割少なめにする。
全体をざっと混ぜ、えんどう豆を入れて
白米のコースで普通に炊く。
3．炊きあがったら、だしこぶを取り出して
えんどう豆をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
■えんどう豆の煮物
少し甘めの煮物です。
卵とじにしてもおいしいですよ。
◇材料(4人分)
えんどう豆 200ℊ
水 100㏄
重曹 ふたつまみ *1
だしの素 小さじ1/4
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
◇作り方
1．鍋にえんどう豆と水と重曹を入れて中火にかける。
沸騰したら弱めの中火にして3分煮て
だしの素、酒、みりん、砂糖を加えて3～5分煮る。
2．1に薄口しょうゆを加えて30秒くらい煮て
火を止めてそのまま冷ます。
*1 重曹を少量加えると、色が鮮やかに仕上がり
豆も柔らかくなります。
なければ入れなくてもかまいません
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