本格的にカレーを作るなら、玉ねぎを茶色くなるまで炒めるなど
結構時間がかかりますが
このキーマカレーはミンチや野菜をさっといためて
8分ほど煮込むだけ。
でも、スパイスを仕上げに加えると、かなり本格的な
スパイシーなカレーになります。
スパイスだけでカレーを作るとなるとスパイスをそろえるのが大変なので
カレー粉とカレールーの助けを借りることにしました。
簡単な割には、奥深い味に仕上がりました。
カレーを食べたいけれど煮込む時間はない！というときに
よかったら作ってみてくださいね。
夏野菜たっぷりキーマカレーの材料
（4~5人分）
あいびきミンチ 300ℊ
玉ねぎ 中1.5個(180ℊ)
ナス 2個
ズッキーニ 小1本
ピーマン 3個
にんにく 一かけ
しょうが 一かけ
クミンシード 小さじ2 *4
サラダオイル 大さじ1
〈A〉トマトケチャップ 大さじ3
赤ワイン 大さじ3 *1
カレー粉 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 小さじ1/2
水 100~150㏄ *2
カレールー 1~2かけ *3
ガラムマサラ 小さじ1~2 *4
*1 赤ワインがない場合は、水を145~195に増やしてください。
*2 水の量は、最後に好みで加減してください。
汁気が多めのほうがお好みなら多めに。
*3 カレールーは刻んで加え、加熱してとろみ具合と味を確認して
量を加減してください。
*4 クミンシードとガラムマサラは、なければ入れなくても構いません。
入れるとスパイシーで本格的な味になります。
夏野菜たっぷりキーマカレーの作り方
ミンチと野菜をいためて調味料を加えて少し煮込むだけで出来上がり。
1．ニンニクとしょうがはみじん切りにします。
それぞれ薄切りにしてから一緒に千切りにしてみじん切りにすると
手間が省けます。
2．玉ねぎは粗めのみじん切りにします。
3．ズッキーニは斜め薄切りにしてから千切りにし、8ミリ角くらいに切ります。
4．ナスもズッキーニと同じように切ります。
5．ピーマンはヘタと種を除いて8ミリ角くらいに切ります。
6．フライパンにサラダオイルを入れ、ニンニクとしょうが
クミンシードを入れて点火します。
にんにくとしょうがのいい香りがするまで1~2分弱火で炒めます。
7．ミンチを加えます。
ミンチがパラパラになるまで中火で炒めます。
8．玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます。
9．ズッキーニとなすを加え、ざっと混ぜます。
10．Aを加えて全体になじむように混ぜます。
11．ふたをして野菜に火が通るまで弱めの中火で7~8分煮込みます。
12．火を止めて、刻んだカレールーとガラムマサラを加えて混ぜます。
13．点火して1~2分弱火で混ぜながら煮込み、とろみがついたら味を見て
薄ければカレールーや塩で味を調えます。
14．ピーマンを加えて混ぜ、30秒~1分加熱して出来上がり。
または、ピーマンだけを電子レンジで1分ほど加熱してから
混ぜるだけにすると緑色がきれいに仕上がります。
15．お皿に盛ったご飯にかけて出来上がり。
まとめ
冷蔵庫に夏野菜がたくさんたまってきたので
キーマカレーにたっぷり加えてみました。
角切りにしてかなりたくさん入れたのですが、ミンチと一体化して
おいしくいただくことができました。
今回はナスとズッキーニとピーマンを使いましたが
トマトやいんげんなどを加えてもおいしくできます。
スパイスは、おすすめはクミンシードとガラムマサラ。
お好きな野菜を入れて、スパイシーなカレーを作ってみませんか？
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