家庭菜園できゅうりを育てているので
旬の時期には使い切れなくてたまってしまいます。
そこで、2年前からきゅうりのキューちゃんを作るようになりました。
レシピを検索して見つけたのは、キュウリを沸かしたお湯につけて
冷めるまで置くことを3回繰り返してから
切って絞って調味料に漬けるというものでした。
お湯につけては冷ますという作業が時間がかかる上に
切って絞るのが重労働でした。
もっと簡単に作れないかとレシピを探していたら
きゅうりを切って沸かした調味料に漬けることを繰り返して
佃煮を作るレシピを見つけました。
この方法で、キューちゃんの調味料に漬けてみたら
なんちゃってキューちゃんができました。
オリジナルのレシピと比べると、かなりの省力化が実現しました。
きゅうりがたくさんあったら、お試しくださいね。
簡単きゅうりのキューちゃんの材料
(6~8人分)
きゅうり 5本
しょうが 一かけ
赤唐辛子の小口切り 1本分 *1
〈漬け汁〉
しょうゆ 120㏄
みりん 120㏄
酢 30㏄
砂糖 30ℊ *2
*1 赤唐辛子はお好みで加減してください
1本分だと少しピリッとするくらいです。
*2 この分量ならさっぱり目になります。
甘いのがお好きなら60ℊくらいに増やしてください。
簡単きゅうりのキューちゃんの作り方
きゅうりを切って
沸かした漬け汁につけて冷ますことを4回繰り返します。
薄い目の味がお好みなら味見をして
おいしいと思ったところで終わりにしてください。
1．きゅうりはヘタを切り落として7ミリくらいの輪切りにします。
2．しょうがは千切りにします。
3．漬け汁の材料としょうが、赤唐辛子を鍋に入れ、沸騰させます。
ここにきゅうりを漬けるので、切ったきゅうりが
全部入る大きさのお鍋にしてください。
(しょうがと赤トウガラシを入れるのを忘れたので
2回目に沸かすときに入れましたが
最初から入れてください)
4．漬け汁がわいたら火を止め、きゅうりを全部入れます。
最初はきゅうりが半分ほどしか漬け汁につかりませんが
きゅうりから水分が出て漬け汁が増えるので大丈夫。
冷ます間に何回か上下を返してまんべんなくきゅうりが漬かるようにします。
5．冷めたころには、このくらい漬け汁が増えて
きゅうりも色がついています。
6．ざるとボールを重ねたところに5をあけてきゅうりと漬け汁を分けます。
7．漬け汁だけをお鍋に戻して沸騰させます。
8．火を止めて、きゅうりを再度漬け汁に漬け、冷めるまで置きます。
冷めるまでに最低1回以上、上下をかえします。
9．同じことを合計4回繰り返します。
薄味がお好みなら2回や3回でもOK。
10．4回繰り返すとこんな色になり、しっかり味が染みています。
ご飯のお供に最高！
まとめ
なんちゃってキューちゃん、この夏だけでもう2回作りました。
2日ほどでなくなってしまうので、どのくらい日持ちするかが
よくわからないのですが、しっかりした味付けなので
冷蔵庫で4~5日は持つのではないかと思います。
サラダ感覚でポリポリ食べたいときは、2~3回つけるだけでも
いいですよ。
今回はきゅうり5本で作りましたが、2本でも3本でも
漬け汁の量を減らして同じように作って下さい。
夏のご飯のお供におすすめですよ。
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