自家製の栗クリームでバターケーキを焼きました。
栗のクリームをたっぷり混ぜ込んだので
ちょっと和菓子のような舌触りになりました。
栗の味が濃厚で、熱いほうじ茶がぴったり。
パウンドケーキ型を使うとオーブンでないとうまく焼けないので
厚みが出ないように角型に入れて焼きました。
バターケーキ系も浅い型を使うと
オーブントースターでも焼くことができます。
厚みがない分短時間で焼きあがるし余熱もいりません。
オーブントースターならほんとにお手軽にバターケーキも焼けますので
栗のバターケーキもぜひ作ってみてくださいね。
栗のバターケーキの材料
◇材料(24㎝×17㎝×H2の角型1台分)
無塩バター 100ℊ *1
きび砂糖 70ℊ *2
栗のクリーム 100ℊ *3
卵(LL) 1個(正味約60~65ℊ) *4
薄力粉 100ℊ
BP 小さじ1/2
栗の渋皮煮 250ℊ *5
*1 油脂を全部無塩バターにするのが一番おいしいのですが
製菓用マーガリンに変えてもOKです。
少しでもバターを入れたほうが絶対おいしいので
できればバターを混ぜてください。
*2 きび砂糖がなければ上白糖でもOKです。
混ぜ込む量はお好みで減らしても構いません。
栗のクリームを減らすほどパウンドケーキの食感に近くなります。
*4 卵は買い置きがLLだったのでLLを使いましたが
MやLの場合は、正味の重量が約60~65ℊになるようにしてください。
*5 栗の渋皮煮の代わりに甘露煮でも。
このレシピでは、中に混ぜた栗は自家製の栗の甘煮を使っています。
栗のバターケーキの作り方
◇作り方
1．バターは室温においてやわらかくしておく。
卵も室温に置いておく。
栗の渋皮煮は1/2は粗く刻み、1/2は半分に割っておく。
2．バターをマヨネーズ状になるまで電動泡だて器で混ぜる。
きび砂糖を加えてよく混ぜる。
3．栗のクリームを加え
なめらかになるまでよく混ぜる。
4．卵を溶いてまず1/2量を加え
よく混ぜる。
混ざれば残りの卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。*5
5．薄力粉とBPをふるいながら加え、ゴムベラで底から大きく混ぜる。
少しツヤが出るまで15~20回くらい混ぜる。
6．粗く刻んだほうの栗を加えて均等にいきわたるようにまぜる。
7．角型にオーブンペーパーを敷き、生地をすべて入れ
表面が平らになるように均す。
8．栗の半分に切ったほうを表面に並べ、オーブントースターで20~25分焼く。
途中で手前と奥を入れ替えると、焦げ目が均等につきやすい。
焦げすぎるようなら、アルミホイルをかぶせる。
9．完全に冷めたら好みの大きさにカットする。
まとめ
この栗のケーキは、基本はパウンドケーキの配合なのですが
栗のクリームをたっぷり加えたので栗感がすごい！
ちょっと和菓子の練り切りっぽい食感ですね。
栗好きのかたにはぜひ食べていただきたいケーキです。
オーブントースターで焼くから短時間で焼きあがるのも魅力です。
オーブントースターはスゴイ！と再認識しますね。
このケーキはコーヒーにも合いますが日本茶にも合います。
秋の一日、栗のケーキでほっこりしてみませんか。
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