きんぴらごぼうをおいしく作るコツはコレ!ちょっと変わった食べ方もご紹介

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我が家では、きんぴらごぼうは2週間に一度は作ります。

きんぴらは、お酒のおかずにもなるし

白いご飯にもピッタリ。

そのまま食べてももちろんおいしいのですが

サンドイッチの具にも、混ぜご飯の具にもなるんですよ。

ここでは、きんぴらごぼうのレシピと

活用レシピを紹介します。

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きんぴらごぼうのレシピ

◇きんぴらごぼうの材料(約4~5人分)

ごぼう     1.5~2本(正味180ℊ) *1

にんじん    小1本(正味150ℊ)

唐辛子の輪切り 1/2本分

水       50~80㏄ *2

〇顆粒だしの素  小さじ1/3~1/2

〇酒       大さじ2

〇みりん     大さじ3 

〇砂糖      小さじ1 *3

しょうゆ    大さじ1と1/2

ごま油     小さじ1

白いりごま   適量

*1 ごぼうは、泥のついたものを買い

  全部まとめて洗ってポリ袋に入れ

  冷蔵庫に入れています。

  ここまでしておくと、すぐに使えるので

  ごぼうの料理が面倒ではなくなりますよ。

*2 水の量によって出来上がりのごぼうの柔らかさを調節します。

 柔らかめが好きな方は、水の量を多めにしてください。

*3 この調味料の配合は、少ししょうゆが濃い味付けになっています。

 甘いめがお好きな方は、砂糖の量を増やしてください。

◇きんぴらごぼうの作り方

1.ごぼうは泥がついていたらたわしなどで洗い落とし

 細いほうからささがきにしながら

 水を張ったボールに落としていく。

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 ごぼうが太くて幅広のささがきになってしまうときは

 ごぼうの表面に縦に数本包丁で切り込みを入れてからささがきにすると

 太さがそろいやすい。

 1~2分水にさらしたらざるにあげて水けをきっておく。

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2.にんじんは斜めに2ミリくらいの厚さの輪切りにし

 ずらして重ねて千切りにする。

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3.フライパンにサラダオイル小さじ2を入れて熱し

 赤唐辛子の輪切りを入れて油に香りを移す。

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4.3にごぼうとにんじんを入れて炒め

 全体に油が回ったら、水と〇の調味料を入れて

 中火で5分ほど煮る。

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 ごぼうが柔らかいほうが好きな方は

 水を多めに加えて、長めに煮る。

5.4にしょうゆを入れて混ぜ

 煮汁がなくなるまでさらに2~3分煮る。

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6.火を止める直前にごま油を加えて混ぜ

 器に盛って白ごまをふる。

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きんぴらごぼうの活用レシピ

◆きんぴらごぼうとチキンのホットサンド

 ◇材料(一組分)

 食パン    5枚切り1枚

 サラダチキン  3~4枚

 きんぴらごぼう  適量

 マヨネーズ    適量

 ◇作り方

 1.食パンはホットサンドメーカーに収まる大きさに切り

  2枚にスライスする。

 2.ホットサンドメーカーのライトが消えたら

  スライスした食パン1枚をホットサンドメーカーにのせて

  チキンときんぴらごぼうを並べてマヨネーズを塗る。

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  もう1枚の食パンをかぶせてホットサンドメーカーのふたをする。

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 3.ホットサンドメーカーのライトが付いたら出来上がり。 

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外はカリッと中はホカホカに焼きあがります。
思ったより短時間で焼けるので、朝ごはんにも大活躍します。
何もはさまずにバターを塗って砂糖を振りかけてトーストしても
外はカリッと中はふわふわに焼けて、とてもおいしい。
私は、最近トーストもこれで焼いています。

マットネイビー色限定ですが、3880円(税込み)ととてもお得。

◆きんぴらごぼうのチーズトースト

 ◇材料(1枚分)

 食パン     5枚切り1枚

 ピザ用チーズ   大さじ1~2

 きんぴらごぼう  お好きな量

 ◇作り方

 1.食パンにチーズをまんべんなくのせ

  きんぴらごぼうを散らして

  オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。

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◆きんぴらごぼうの混ぜご飯

 きんぴらごぼうを細かく切り、温かいご飯に混ぜる。

 味の濃さは、きんぴらごぼうの量で調節してください。

 鶏の照り焼きを細かく切って混ぜると

 釜めし風になります。

 今回はお弁当にしたので、鮭と卵焼きをのせています。

 混ぜご飯がほとんど見えなくてすみません。

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まとめ

きんぴらごぼうは濃い目の味付けなので

白いご飯のおともにピッタリ。

ご飯に混ぜてもいいし、サンドイッチの具にもなります。

作っておくと、もう1品欲しいときや

お弁当にも重宝します。

塩サバなど塩味の主菜の時には

甘辛いきんぴらとさっぱりしたあえ物と

お味噌汁があれば食卓が整いますよ。

常備菜としても使い勝手がいいきんぴらごぼう

パパっと作って活用してくださいね。

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