すき焼きというと関西では牛肉ですが
今回はお手軽に豚肉で作りました。
この肉豆腐は、すき焼きより材料の種類が少ないので
気軽に作ることができます。
すき焼きと比べると、少し薄味にしてあるので
お酒のお供にもいいですよ。
また、豚肉をバラ肉にするとこってり
ロース肉にするとあっさり仕上がるので
お好きな部位を選んでくださいね。
お豆腐をたっぷり食べたいというときに
よければ作ってみてください。
肉豆腐の材料
(2~3人分)
豚薄切り肉 200ℊ *
木綿豆腐 1丁
玉ねぎ 大1個
しめじ 大1/2パック
糸コン 1袋
〈煮汁〉
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ3
水 100㏄
顆粒和風だしの素 小さじ1/4
* 豚肉は、こってりがお好みならバラ肉
あっさりがご希望ならロース肉で。
肉豆腐の作り方
まず煮汁を煮立て、味のしみにくいものから順に入れていきます。
1．糸コンはざるにあけ、少しずつつまみ上げて
キッチンバサミで10センチくらいに切ります。
玉ねぎは1センチ幅のくし形に切ります。
この切り方だと、繊維に平行なのでシャキッとした歯触りが残ります。
繊維に直行して切ると、トロトロにやわらかくなります。
お好きなほうで切ってください。
木綿豆腐は、手で一口大にちぎります。
煮汁が少なめなので、あまり厚くしないほうが味が染みやすいです。
しめじは、石づきを切って小房に分けます。
豚肉は、大きければ5センチくらいに切ります。
今回は、ロース肉を使いました。
2．フライパンに煮汁の材料を全部入れ、火にかけます。
3．煮汁が煮立ったら、糸コンと玉ねぎを入れて
ふたをして中火で約10分煮ます。
均等に味が染みるように、途中で一度上下を返すように混ぜます。
4．10分煮ると、玉ねぎが少し茶色くなってしんなりしました。
5．糸コンと玉ねぎを寄せて豆腐を並べて入れ、ふたをして中火で5分煮ます。
6．豆腐の上下を返し、糸コンと玉ねぎを寄せて
しめじを煮汁につかるように入れ、ふたをして中火で3分煮ます。
7．豚肉を入れ、一枚ずつはがして煮汁につかるように入れていきます。
豚肉の色が変わったら、すぐに火を止めます。
特にロース肉は、煮すぎるとかたくパサついてしまうので
白っぽく色が変わったらすぐに火を止めてください。
バラ肉なら、しっかり煮ても大丈夫。
8．青ネギを小口切りにします。
ネギやニラなど細長いものを切るときは
輪ゴムで止めるとばらばらにならないので切りやすいです。
9．器に持って、青ネギの小口切りをのせ、一味を振ります。
まとめ
肉豆腐で検索すると、たくさんのレシピが出てきますが
卵につけてご飯のおかずにするのか、お酒のお供にするのかで
ベストな味の濃さは変わってきます。
ここで紹介したレシピは、少し薄い目なので
ちょっと薄いと感じられたときは
調味料を少しずつ増やしてみてください。
そして、それぞれの御家庭のお好みに合った味付けを見つけて
「我が家の肉豆腐」にしていただけたらうれしいです。
お手数おかけしますがぽちっと応援よろしくお願いします。
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