鶏むね肉の梅シソ揚げはさっぱりしていて夏にピッタリ!簡単にできますよ

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揚げ物をするときは、よく鶏むね肉を使います。

こってりになりがちな揚げ物も、むね肉ならあっさり仕上がるから。

梅干しで味付けすると、さっぱりして

もっと食べやすくなるので

食欲が落ちる夏にも、おすすめです。

梅干しはそのまま食べるだけでなく

調味料としてもとっても重宝します。

梅干しや青シソなどを活用して

暑い夏を乗り切りましょう。

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鶏むね肉の梅シソ揚げのレシピ

材料(4人分)

 鶏むね肉       2枚(約530ℊ)

 酒          大さじ1

 塩          小さじ1弱 *1

 しょうゆ       小さじ1

 梅干し        小4個(正味50ℊ)

 青シソ        大4枚

〈衣〉

  薄力粉        40ℊ

  水          60ℊ

 揚げ油         適量 

 レタス         4~5枚
 
*1 塩の量は、梅干しの塩加減によって調節してください。

  今回使った梅干しはかなりうす塩なので、塩を小さじ1弱加えていますが

  しっかり塩味の梅干しなら塩を少し減らしてください。

  

作り方

1.むね肉は皮*2を取って一口大にそぎ切りにする。

 繊維に直角に、5ミリくらいの厚さに切る。

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2.梅干しは種を除いて包丁でたたき、青シソは千切りにする。

 (*2 皮は、別のメニューに使います)

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3.むね肉と酒、塩、しょうゆ、梅干、青シソを

 ボールに入れてよく混ぜる。

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 最低10分、出来れば30分くらいおいて味をなじませる。

4.衣の材料を別のボールに入れてざっと混ぜる。

 粉のダマが残っているくらいで混ぜるのをやめる。

 氷を1~2かけ入れておくと、ねばりが出にくくなります。

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5.フライパンにサラダオイルを1センチくらいの深さになるように入れて

 加熱を始める。

6.4の衣に3の味をつけたむね肉を1/3くらい入れて混ぜる。

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 揚げ油が180度になったら、まわりに衣をしっかりつけて

 油の中にそっと入れる。

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 梅干しと青シソをたっぷりつけると

 味もしっかりつくし、色もきれいになる。

 1~2分したら上下を返し、全体で2~3分揚げて

 ペーパータオルの上に立てて置いて油を切る。

 数回に分けて衣をつけ、同じ要領で全部を揚げる。

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 むね肉はすぐ火が通るので、揚げ過ぎないように気を付けてください。

7.レタスは洗って水けをきり、揚げたむね肉に添えて盛り付ける。

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* 皮は小さく切り、塩・胡椒・ガーリックパウダーをまぶしてカリカリに焼くと

 おつまみになります。

まとめ

鶏むね肉は良質のたんぱく質を豊富に含んでいて

カロリーも低い優秀な食材です。

そんな鶏むね肉を使った梅シソ揚げは、揚げ物の割にはカロリーも低めで

ダイエット中の方にもおすすめ。

しっかり味がついているので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

鶏のから揚げと同じ要領で簡単に作ることができるので

試してみてください。

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